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比肉先光盘好吃不涩口的凉拌皮蛋制作教程

  今天教大家做一道非常适合夏天食用的快手凉拌菜,凉拌皮蛋,皮蛋有清热解毒降火的功效,平时喉咙痛、便秘的时候可以吃点皮蛋凉拌皮蛋口感鲜香爽口,好吃不腻,特别下饭,好不好吃的关键就在于调的这碗秘制料汁,学会了可以在家人或者亲朋好友面前露一手,让你倍有面子那么料汁怎样调才好吃呢?皮蛋怎么处理才不涩口呢?下面大家一起来看做法吧!

  比肉先光盘好吃不涩口的凉拌皮蛋制作教程

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  【食材】:皮蛋4-5个,小米椒5个,大蒜3瓣,香葱2根,香菜2根,盐少许,生抽2勺,香醋1勺,香油少许,白糖少许。

  【做法】:

  ?1.首先准备好5个皮蛋,我们在选购皮蛋时应该挑选颜色灰白,拿在手里掂一掂手感颤动大,有点沉重感的为佳。接着剥去皮蛋的外壳,用刀分成两份,再对半切开,切的时候,刀上一定要沾水,这样切皮蛋的时候就不会粘刀。

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  ?2.将切好的皮蛋整齐地排入盘子里,盘子底部先铺上事先切好的香菜段做装饰。

  3?.开始准备配料,将大蒜剁碎,小米椒切小圈,香葱切碎备用。开始调汁,先在碗里放入蒜末和小米椒,浇上1大勺热油,这样可以激发出大蒜和小米椒的香味,然后加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖和少许香油,喜欢颜色红亮一点的还可以加上1勺辣椒油,用筷子搅匀,秘制料汁就调好了,加白糖可以起到提鲜的作用。

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  4?.将调好的秘制料汁直接倒在切好的皮蛋上,最后撒上葱花,美味的凉拌皮蛋就做好了。

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  ?小贴士:

  调料汁的时候可以多加一点姜末拌匀,我家里正好没有姜块了,所以没加,加姜末、香醋和香油可以压住皮蛋的涩味。皮蛋不需要煮熟,直接生吃,也可以蒸3分钟再吃,皮蛋吃起来就不会涩口了。

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