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魔都100:一上午就卖完700斤酱汁肉 沪老字号熟食店开81年排81年

  导语:随着生活节奏的加快,如今各种各样的熟食深受大家喜爱,不管在哪一个城市,都有非常多的熟食店,主要以各种各样的凉拌菜,酱肉酱菜为主。不仅方便快捷,味道也是非常不错的,它们最大的特点就是既下饭又下酒,吃起来非常过瘾满足。

  熟食,上海人一般叫“菜”或“熟小菜”,一般逢年过节家里来客人或者是单纯的懒洋洋不想做饭,熟食就是上海宁最佳的选择,所以说上海宁的餐桌上不管怎样都少不了熟食的身影,酱鸭、熏鱼、叉烧、八宝辣酱、糖醋排骨、酱牛肉,想起来都是馋吐水哒哒滴啊!

  小编今天带大家探寻的是鼎鼎有名的杜六房熟食店,也算是熟食界的老牌子了。“杜六房”的前身始创于民国二十七年(1938年),第一家熟食店开设在重庆北路114号。现如今的分店也是如雨后春笋般,跟着小编一道去浦东新开的这家杜六房看看吧。新店位于浦东博山路76号,靠近LCM置汇旭辉广场,紧邻地铁6号线,市口非常好。

  

  由于“杜六房”熟食重视烧煮质量,讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到,享誉沪上熟食名店佼佼者。品种有:酱汁肉、酱鸭、白斩鸡、烤鸭、熏鱼,辅以百叶结、卤醉食品(肉、鸡、肚、猪爪、白鸡)等熟食制品。其中,红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”尤为出彩,其味香甜、酥而不腻、入口即化、唇齿芳香,食客们慕名而来,“酱汁肉”这三个字更一度被视为具有时代特色的上海地方语言。

  

  金牌酱汁肉是杜六房的招牌,在上海滩都是独树一帜的。据说这个酱汁和一般的肉汁不同,红曲米烧的,颜色红润,肉汁软糯,大块红方肉又软又甜味道老好的,咬一口,肥酥不腻、入口即化、唇齿留香,每天只做180块左右,卖完就只能等第二天了,记得要买一定要趁早。

  

  “杜六房”名字的传说:在当时的旧社会,凡开张做生意的,必须要有靠山,只有在帮派势力的庇佑下,才能风生水起,生意兴隆。相传“杜六房”熟食创始人特聘苏州陆稿荐名师,以鸡、鸭、鱼、肉味原料烧煮,色香味俱佳,深受杜家姨太(即:当时赫赫有名的青帮大亨:杜月笙的姨太太)的喜爱,遂将创始人引荐给杜先生,为表达对杜先生的尊敬之情,创始人将熟食店更名为“杜六房”,沿用至今。

  

  新店开业,排队的人茫茫多,半个小时还算短的。小编来了多时,门口的队伍都没有断过,大多都是附近的居民,也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛!

  

  穿过拥挤的人群,透明宽敞的橱窗,里面摆满了各种熟食,酱汁肉,豆豉黄鱼,大红肠,酸辣凤爪......明码标价!隔着橱窗馋吐水都开始哒哒滴了!

  

  熟食店内环境很干净,东西堆放的都很整齐。阿姨们清一色的服装很喜气,买熟食看中的就是卫生,帽子口罩一样不少。由于排队的人太多,阿姨们动作很娴熟的为食客介绍各种熟食并且可以相当准确的抓取你所需要的熟食分量,几乎差不了几量,手法非常专业。

  

  对于上海人来说,过去在招待客人时若有一盘红肠,必然是又体面又受欢迎的。买来不仅可以单吃,还能用来做罗宋汤,一举两得。

  

  大红肠也是杜六房的招牌之一,没有面粉和其他添加剂,肉质鲜嫩,咬上一口,有嚼劲,弹性好,香味浓郁。

  

  酸辣凤爪,多少人的最爱啊,卖相晶莹透亮,口感酸辣爽口,因为很入味,好吃到停不下来。而且里面的脆骨也可以吃,随着汁液的侵入,咬起来嘎嘣脆,听到那个咯嘣声音都会忍不住多吃两个。

  

  话梅这种听起来就让人自动分泌唾液、会咽口水的食物拿来入菜,能让你在炎炎夏日里感受到冰凉清爽、胃口大开。

  

  汁水已经完全渗入萝卜,煮的超级入味!味道很浓(有点微辣)入口即化。

  

  家里人都很喜欢这道酸辣白菜。当白菜被咬下一口,极为清脆,味道酸中有带有麻辣,最后吃下后,好像有白菜的甘甜从舌尖进到胃里,简直好吃极了,夏天百吃不腻!

  

  酸甜爽口开胃的凉拌菜,绝对是配饭和下酒的好搭档。裙带菜裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多。

  

  豆豉黄鱼很大条,表层松脆,肉质鲜嫩,入口酥脆,淡淡的豆豉味儿,咸中带甜,很对上海人的口味。相信不爱吃鱼的朋友都对这道美食无法拒绝吧。小编吃完只想大喊:再来一条。

  

  过去,阿拉上海的熟食店是随处可见,而如今不费点心思寻觅怕是吃不到了,尤其是上海老字号的熟食店更是寥寥无几。这个不足15㎡的小窗口,年龄比家里长辈的岁数还要大上一圈的“杜六房”,人气绝对秒杀人均一两百的大牌餐厅,这里的很多熟食都倾注了阿姨爷叔们的爱,简单到不能再简单的熟食,都有十年以上的感情,现在的很多爷爷奶奶都会带着自己孙子孙女来买,或许这也是一种传承吧。

  

  (66/文)

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  导语:随着生活节奏的加快,如今各种各样的熟食深受大家喜爱,不管在哪一个城市,都有非常多的熟食店,主要以各种各样的凉拌菜,酱肉酱菜为主。不仅方便快捷,味道也是非常不错的,它们最大的特点就是既下饭又下酒,吃起来非常过瘾满足。

  熟食,上海人一般叫“菜”或“熟小菜”,一般逢年过节家里来客人或者是单纯的懒洋洋不想做饭,熟食就是上海宁最佳的选择,所以说上海宁的餐桌上不管怎样都少不了熟食的身影,酱鸭、熏鱼、叉烧、八宝辣酱、糖醋排骨、酱牛肉,想起来都是馋吐水哒哒滴啊!

  小编今天带大家探寻的是鼎鼎有名的杜六房熟食店,也算是熟食界的老牌子了。“杜六房”的前身始创于民国二十七年(1938年),第一家熟食店开设在重庆北路114号。现如今的分店也是如雨后春笋般,跟着小编一道去浦东新开的这家杜六房看看吧。新店位于浦东博山路76号,靠近LCM置汇旭辉广场,紧邻地铁6号线,市口非常好。

  

  由于“杜六房”熟食重视烧煮质量,讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到,享誉沪上熟食名店佼佼者。品种有:酱汁肉、酱鸭、白斩鸡、烤鸭、熏鱼,辅以百叶结、卤醉食品(肉、鸡、肚、猪爪、白鸡)等熟食制品。其中,红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”尤为出彩,其味香甜、酥而不腻、入口即化、唇齿芳香,食客们慕名而来,“酱汁肉”这三个字更一度被视为具有时代特色的上海地方语言。

  

  金牌酱汁肉是杜六房的招牌,在上海滩都是独树一帜的。据说这个酱汁和一般的肉汁不同,红曲米烧的,颜色红润,肉汁软糯,大块红方肉又软又甜味道老好的,咬一口,肥酥不腻、入口即化、唇齿留香,每天只做180块左右,卖完就只能等第二天了,记得要买一定要趁早。

  

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  汁水已经完全渗入萝卜,煮的超级入味!味道很浓(有点微辣)入口即化。

  

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  熟食,上海人一般叫“菜”或“熟小菜”,一般逢年过节家里来客人或者是单纯的懒洋洋不想做饭,熟食就是上海宁最佳的选择,所以说上海宁的餐桌上不管怎样都少不了熟食的身影,酱鸭、熏鱼、叉烧、八宝辣酱、糖醋排骨、酱牛肉,想起来都是馋吐水哒哒滴啊!

  小编今天带大家探寻的是鼎鼎有名的杜六房熟食店,也算是熟食界的老牌子了。“杜六房”的前身始创于民国二十七年(1938年),第一家熟食店开设在重庆北路114号。现如今的分店也是如雨后春笋般,跟着小编一道去浦东新开的这家杜六房看看吧。新店位于浦东博山路76号,靠近LCM置汇旭辉广场,紧邻地铁6号线,市口非常好。

  

  由于“杜六房”熟食重视烧煮质量,讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到,享誉沪上熟食名店佼佼者。品种有:酱汁肉、酱鸭、白斩鸡、烤鸭、熏鱼,辅以百叶结、卤醉食品(肉、鸡、肚、猪爪、白鸡)等熟食制品。其中,红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”尤为出彩,其味香甜、酥而不腻、入口即化、唇齿芳香,食客们慕名而来,“酱汁肉”这三个字更一度被视为具有时代特色的上海地方语言。

  

  金牌酱汁肉是杜六房的招牌,在上海滩都是独树一帜的。据说这个酱汁和一般的肉汁不同,红曲米烧的,颜色红润,肉汁软糯,大块红方肉又软又甜味道老好的,咬一口,肥酥不腻、入口即化、唇齿留香,每天只做180块左右,卖完就只能等第二天了,记得要买一定要趁早。

  

  “杜六房”名字的传说:在当时的旧社会,凡开张做生意的,必须要有靠山,只有在帮派势力的庇佑下,才能风生水起,生意兴隆。相传“杜六房”熟食创始人特聘苏州陆稿荐名师,以鸡、鸭、鱼、肉味原料烧煮,色香味俱佳,深受杜家姨太(即:当时赫赫有名的青帮大亨:杜月笙的姨太太)的喜爱,遂将创始人引荐给杜先生,为表达对杜先生的尊敬之情,创始人将熟食店更名为“杜六房”,沿用至今。

  

  新店开业,排队的人茫茫多,半个小时还算短的。小编来了多时,门口的队伍都没有断过,大多都是附近的居民,也有远道慕名而来的爷叔噶闹猛!

  

  穿过拥挤的人群,透明宽敞的橱窗,里面摆满了各种熟食,酱汁肉,豆豉黄鱼,大红肠,酸辣凤爪......明码标价!隔着橱窗馋吐水都开始哒哒滴了!

  

  熟食店内环境很干净,东西堆放的都很整齐。阿姨们清一色的服装很喜气,买熟食看中的就是卫生,帽子口罩一样不少。由于排队的人太多,阿姨们动作很娴熟的为食客介绍各种熟食并且可以相当准确的抓取你所需要的熟食分量,几乎差不了几量,手法非常专业。

  

  对于上海人来说,过去在招待客人时若有一盘红肠,必然是又体面又受欢迎的。买来不仅可以单吃,还能用来做罗宋汤,一举两得。

  

  大红肠也是杜六房的招牌之一,没有面粉和其他添加剂,肉质鲜嫩,咬上一口,有嚼劲,弹性好,香味浓郁。

  

  酸辣凤爪,多少人的最爱啊,卖相晶莹透亮,口感酸辣爽口,因为很入味,好吃到停不下来。而且里面的脆骨也可以吃,随着汁液的侵入,咬起来嘎嘣脆,听到那个咯嘣声音都会忍不住多吃两个。

  

  话梅这种听起来就让人自动分泌唾液、会咽口水的食物拿来入菜,能让你在炎炎夏日里感受到冰凉清爽、胃口大开。

  

  汁水已经完全渗入萝卜,煮的超级入味!味道很浓(有点微辣)入口即化。

  

  家里人都很喜欢这道酸辣白菜。当白菜被咬下一口,极为清脆,味道酸中有带有麻辣,最后吃下后,好像有白菜的甘甜从舌尖进到胃里,简直好吃极了,夏天百吃不腻!

  

  酸甜爽口开胃的凉拌菜,绝对是配饭和下酒的好搭档。裙带菜裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多。

  

  豆豉黄鱼很大条,表层松脆,肉质鲜嫩,入口酥脆,淡淡的豆豉味儿,咸中带甜,很对上海人的口味。相信不爱吃鱼的朋友都对这道美食无法拒绝吧。小编吃完只想大喊:再来一条。

  

  过去,阿拉上海的熟食店是随处可见,而如今不费点心思寻觅怕是吃不到了,尤其是上海老字号的熟食店更是寥寥无几。这个不足15㎡的小窗口,年龄比家里长辈的岁数还要大上一圈的“杜六房”,人气绝对秒杀人均一两百的大牌餐厅,这里的很多熟食都倾注了阿姨爷叔们的爱,简单到不能再简单的熟食,都有十年以上的感情,现在的很多爷爷奶奶都会带着自己孙子孙女来买,或许这也是一种传承吧。

  

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  大红肠也是杜六房的招牌之一,没有面粉和其他添加剂,肉质鲜嫩,咬上一口,有嚼劲,弹性好,香味浓郁。

  

  酸辣凤爪,多少人的最爱啊,卖相晶莹透亮,口感酸辣爽口,因为很入味,好吃到停不下来。而且里面的脆骨也可以吃,随着汁液的侵入,咬起来嘎嘣脆,听到那个咯嘣声音都会忍不住多吃两个。

  

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  汁水已经完全渗入萝卜,煮的超级入味!味道很浓(有点微辣)入口即化。

  

  家里人都很喜欢这道酸辣白菜。当白菜被咬下一口,极为清脆,味道酸中有带有麻辣,最后吃下后,好像有白菜的甘甜从舌尖进到胃里,简直好吃极了,夏天百吃不腻!

  

  酸甜爽口开胃的凉拌菜,绝对是配饭和下酒的好搭档。裙带菜裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多。

  

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