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东坡肉这么做,我能连吃几碗饭!!太好吃了!

  原标题:东坡肉这么做,我能连吃几碗饭!!太好吃了!

  

  把子肉是徐州大街小巷非常火爆的小吃,香气四溢、肥而不腻的把子肉,卤至入味的海带、豆干、花干、素鸡等,配上一大碗米饭,浇上一勺肉汤,单单是看着都馋了!而在把子肉店,最好吃的还不仅仅是把子肉,砂锅里方方正正的、用绳子绑着的肥瘦相间的东坡肉才是极致美味!10块钱一块的东坡肉用剪刀将绳子剪开,筷子要轻轻地将肉夹起来,送入嘴中,真正的入口即化的口感,即使不爱吃肥肉的人也难抵这美味的诱惑!

  

  据说东坡肉始于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,东坡肉并非苏东坡所创,而是为纪念苏东坡而以此命名。苏东坡任徐州知州之时,恰逢洪水围困徐州,苏东坡身先士卒率领军民日夜奋战,保住了徐州城,大家为感恩,杀猪宰羊上府慰劳,苏东坡便指点家人将猪肉加工成红烧肉,回赠给老百姓,老百姓亲切地称红烧肉为“回赠肉”。而到了黄州任团练副使之时,由于黄州的猪多肉香,而价格却十分便宜,苏东坡甚至亲自制作红烧肉并写下一首《猪肉颂》。等苏东坡再到杭州任知州之时,又一次带领浙西人民度过了最艰难的时期,大家都说苏东坡在徐州和黄州时喜欢吃猪肉,便又纷纷送去猪肉,苏东坡也是又一次指点家人将猪肉切成四方块,煮熟送给疏浚西湖的民工们吃,民工们亲切地称红烧肉为“东坡肉”!后来经过一代代厨子的更新改良,东坡肉变成了闻名全国的杭州名菜。

  

  东坡肉的精髓是,不加一滴水一滴油,而是用黄酒小火焖至酥烂。为了防止肉在焖煮的过程中松散开来,便用绳子将四方块的肉捆绑起来,而焖煮好的东坡肉,肉皮软糯,肥肉真的达到了融化的状态,瘦肉也是酥烂无比。今天若愚妈妈就跟大家分享这道菜的家常做法!

  食材:

  五花肉500克,黄酒800毫升,生抽3勺,老抽2勺,冰糖2勺,香葱1把,生姜1块

  步骤:

  1、准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。

  

  2、五花肉跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块,用棉线将每块肉捆绑好。

  

  3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部,最好铺厚一些,既能去腥提味,还能防止糊锅。

  

  4、将五花肉肉皮朝上,码在锅中,倒入黄油,黄油正好没过猪肉为宜。

  

  5、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖铺在肉上层。

  

  6、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时,一定要用最小火哦!

  

  7、时间到,将猪肉翻过来,肉皮朝下,继续炖半个小时,最后尝尝汤汁的味道,不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着,时间越久味道越香!

  

  吃的时候用剪刀将棉线剪开,一口肉一口米饭,超级好吃哦!黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气,吃起来一点儿也不油腻。中秋快到了,学会了团圆宴给家人露一手吧!

  

  

  小贴士:

  1、肉焯水用冷水,而不是热水。

  2、只有用砂锅炖才能保证2个小时的小火慢炖不会干锅,要是用别的锅中途一定要注意看着,别糊锅了。

  3、黄酒在焖煮的过程中,酒精都挥发掉了,孩子是可以吃的。

  ——END——返回搜狐,查看更多

  责任编辑:

  来源:陶玻网慢习社

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  把子肉是徐州大街小巷非常火爆的小吃,香气四溢、肥而不腻的把子肉,卤至入味的海带、豆干、花干、素鸡等,配上一大碗米饭,浇上一勺肉汤,单单是看着都馋了!而在把子肉店,最好吃的还不仅仅是把子肉,砂锅里方方正正的、用绳子绑着的肥瘦相间的东坡肉才是极致美味!10块钱一块的东坡肉用剪刀将绳子剪开,筷子要轻轻地将肉夹起来,送入嘴中,真正的入口即化的口感,即使不爱吃肥肉的人也难抵这美味的诱惑!

  

  据说东坡肉始于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,东坡肉并非苏东坡所创,而是为纪念苏东坡而以此命名。苏东坡任徐州知州之时,恰逢洪水围困徐州,苏东坡身先士卒率领军民日夜奋战,保住了徐州城,大家为感恩,杀猪宰羊上府慰劳,苏东坡便指点家人将猪肉加工成红烧肉,回赠给老百姓,老百姓亲切地称红烧肉为“回赠肉”。而到了黄州任团练副使之时,由于黄州的猪多肉香,而价格却十分便宜,苏东坡甚至亲自制作红烧肉并写下一首《猪肉颂》。等苏东坡再到杭州任知州之时,又一次带领浙西人民度过了最艰难的时期,大家都说苏东坡在徐州和黄州时喜欢吃猪肉,便又纷纷送去猪肉,苏东坡也是又一次指点家人将猪肉切成四方块,煮熟送给疏浚西湖的民工们吃,民工们亲切地称红烧肉为“东坡肉”!后来经过一代代厨子的更新改良,东坡肉变成了闻名全国的杭州名菜。

  

  东坡肉的精髓是,不加一滴水一滴油,而是用黄酒小火焖至酥烂。为了防止肉在焖煮的过程中松散开来,便用绳子将四方块的肉捆绑起来,而焖煮好的东坡肉,肉皮软糯,肥肉真的达到了融化的状态,瘦肉也是酥烂无比。今天若愚妈妈就跟大家分享这道菜的家常做法!

  食材:

  五花肉500克,黄酒800毫升,生抽3勺,老抽2勺,冰糖2勺,香葱1把,生姜1块

  步骤:

  1、准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。

  

  2、五花肉跟清水一起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块,用棉线将每块肉捆绑好。

  

  3、清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部,最好铺厚一些,既能去腥提味,还能防止糊锅。

  

  4、将五花肉肉皮朝上,码在锅中,倒入黄油,黄油正好没过猪肉为宜。

  

  5、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖铺在肉上层。

  

  6、盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖一个半小时,一定要用最小火哦!

  

  7、时间到,将猪肉翻过来,肉皮朝下,继续炖半个小时,最后尝尝汤汁的味道,不够咸就添加少量盐。煮好的肉可以一直放在汤汁中浸泡着,时间越久味道越香!

  

  吃的时候用剪刀将棉线剪开,一口肉一口米饭,超级好吃哦!黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气,吃起来一点儿也不油腻。中秋快到了,学会了团圆宴给家人露一手吧!

  

  

  小贴士:

  1、肉焯水用冷水,而不是热水。

  2、只有用砂锅炖才能保证2个小时的小火慢炖不会干锅,要是用别的锅中途一定要注意看着,别糊锅了。

  3、黄酒在焖煮的过程中,酒精都挥发掉了,孩子是可以吃的。

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