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百吃不厌的几道家常菜,色泽诱人,吃一口满嘴香,味道好极了



  红烧豆腐

  

  用料

  豆腐红椒小葱生姜

  做法

  豆腐切块,撒上少许盐,腌渍15分钟左右。葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。

  调配酱汁。红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。

  锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。

  3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎,煎至两面呈金黄色即可。下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。

  煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。

  红萝卜炖牛肉

  

  用料

  牛肉800克红萝卜1根小葱1把桂皮适量香叶适量干山楂适量六月香豆瓣酱3大勺老抽适量生抽适量料酒适量

  做法

肉,洗净切块。红萝卜,小葱,桂皮,香叶,干山楂。六月香豆瓣酱。

  牛肉焯水控干,热锅放油,用花椒、八角爆出香味,放入牛肉煸炒,牛肉变色时,放入打结的小葱和姜继续煸炒。

  炒出香味后,放入3大勺豆瓣酱,同时加入生抽、老抽和料酒。

  翻炒10分钟后加开水,放香料,盖盖,小火慢炖。一个小时后,放入切好的红萝卜块,再炖半小时。

  青瓜炒肉片

  

  用料

  黄瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺盐2小勺

  做法

  黄瓜洗净后切片。肉切片,加入适量淀粉,水,少许生抽,盐和匀。

  锅内倒油烧热,下入肉片翻炒几下至变色,盛出。

  在锅内余油里下入黄瓜,加适量盐翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒几下即可。

  麻辣子鸡

  

  用料

  鸡翅中5个鸡翅根5个葱适量姜3片蒜3瓣料酒适量盐适量糖适量干辣椒越多越好花椒20粒左右麻椒喜欢可以放更多蚝油适量

  做法

  将鸡翅根,翅中骨肉分离,刀,剪子,手撕,随便怎么弄,弄成小块就行,也不用分离的太干净,分离以后的翅中,翅根骨头可以剁成两段。分离好的鸡块放入容器中,加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

  锅里多放油,烧到把木质筷子放到里面的时候,边缘会有小气泡出现的时候,放入腌制好的鸡块,炸熟。依据你自己的口味,将鸡块炸的老一些,或者更老一些。

  捞出炸好的鸡块,将油烧热,准备第二遍过油,为了让鸡块的表面更酥脆。然后捞出。

  锅里留稍多底油,放入葱姜蒜,煸出香味的时候,将这些材料捞出,放入干辣椒,花椒,麻椒小火炒香。倒入炸好的鸡块,放糖,少量蚝油,大火快速翻炒,出锅装盘。