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十款热菜常用热菜腌制配方,学会了也能轻松做大厨

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今天介绍了十种热菜中常用的a菜腌制配方。在中国菜中腌制,起着决定性的作用。菜不好,它出来是要看锅的,热也要腌制。非常重要,它可以使肉变嫩并增加风味。一个好的酱汁配方可以维持一家商店。如北京烤鸭,传播一百年,经久不衰,其腌制,烤制的配方,可以说是一文不值。

全文为2070个单词,阅读需要五分钟

1:腌制的鸽子被腌制

主要材料:

40公斤清水,50克红曲米粉,500克红星二锅头,盐,味精,鸡精(重些),党参党参20克,小茴香粉50克,50克当归,香菜,洋葱,洋葱,红辣椒,姜,小葱各50克。 150克糖

香料:肉桂,八角茴香,月桂叶,豆蔻,姜,小茴香,胡椒,草果,干辣椒,100克山楂。

生产过程:

第一步:加热锅,倒入两汤匙油,加入洋葱,葱,红辣椒,姜,葱,翻炒至焦黄。

第二步:煎炸至焦黄后,加入上述香料,炒香,倒入糖,炒焦糖色,然后倒入水中。

步骤3:将水煮沸后,加入红曲米粉,党参,小茴香粉,当归和香菜半小时。

第4步:半小时后,倒入盐,鸡精,味精,红星二锅头,然后关火,放凉。

第5步:在鸽子的表面上用针头,然后将其倒在表面上,然后将其放入干净的水中,冲洗并洗净血液。然后将其放入一锅卤素中浸泡4小时。

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2:烤鸭

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主要材料:

一洋葱,姜,大蒜,八角形2,香叶2,烤鹅盐100克,烤鹅酱50克,九江双蒸酒5克,

生产过程:

第一步:将鹅从臀部切成小嘴,除去内脏,然后用清水冲洗半小时,然后除去下水道。

第二步:将烤鹅盐均匀撒在鹅的腹部。烤鹅酱也是如此。然后加入洋葱,生姜,大蒜,八角茴香,月桂叶,九江酒,并用针将其放入。密封。

步骤3:将其放置两个小时以使其腌制。

第4步:将鹅从脖子的颈部放入气体中,使其充满,表皮会略微肿胀。不应过多,否则在生产过程中很容易使皮肤破裂并影响感觉。

第5步:加热锅中的热水。煮沸后,倒在鸭子上。煮10秒钟。将皮肤加热至皮肤,然后通过冷水,然后将其悬挂在阴凉通风处六个小时。是的,下一步是烘烤过程。

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3:咸鸡

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主要材料:

一只鸡,3张油纸,50克咸鸡粉,10克黄酒,15克酱油,8磅粗盐

生产过程:

步骤1:从臀部抽出鸡肉,然后取出内部器官,用水冲洗并沥干水分。

步骤2:将盐与鸡精粉均匀撒在鸡的表面上。腌半个小时。

步骤3:半小时后,在鸡的表面涂上一层酱油。放在通风处两个小时。

步骤4:将鸡肉包裹在油纸中(油纸的表面应涂一层油)。另外两张纸用水弄湿,然后包裹在鸡肉上,

第5步:将适量的粗盐倒入锅中,放入鸡肉,倒入粗盐,盖上锅盖,加热至熟。

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4:烤羊腿的腌制食谱

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主要材料:

一只羊腿,200克洋葱和姜,100克红星二锅头,100克干辣椒,适量的芹菜,50克辣椒,20克盐

生产过程:

步骤1:洗净腿脚并沥干水分。

第二步:取一根长针,将其均匀地绑在腿上,以使其易于品尝。

第3步:将盐撒在羊肉上,用手均匀涂抹,然后撒上胡椒粉并均匀涂抹。

第4步:揉搓后,加入洋葱,撒姜,芹菜段,干辣椒,红星二锅头,搅拌均匀,腌制24小时。

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5:棕榈宝食谱

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主要材料:

150克棕榈宝,200克蔬菜汁(芹菜,胡萝卜,洋葱,大蒜),10克南牛奶,盐,鸡精,糖适量。

生产过程:

第1步:清除手掌上的油,然后用水冲洗。

第二步:将芹菜,胡萝卜,洋葱和大蒜放入榨汁机中,压成炒锅,然后用纱布过滤出水。

第3步:将手掌放入蔬菜汁中,腌制半个小时。

步骤4:半小时后,加入盐,鸡精,糖,然后将南牛奶均匀混合。腌制半个多小时。

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6:大蒜排骨腌制方法

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主要材料:

500克排骨,50克葱,80克大蒜,20克姜,5克酱油,15克白糖,15种五香粉,10克肉桂粉,10克八角形,干辣椒15克,红星二锅头100克

生产过程:

第1步:将肋骨切成4厘米长的部分,并用水冲洗以除去血迹。

第二步:北京洋葱切块。切成薄片的大蒜,切成薄片的姜。

步骤3:排干肋骨,并将其与上述材料混合。搅拌均匀并腌制半小时以上。

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7:烤羊排的腌制食谱

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主要材料:

一盘羊排,葱,大蒜,姜,香菜,各100克,盐,鸡肉精,小茴香粉50克,胡椒粉20克,二锅头5克

生产过程:

第1步:将羊排切成条,然后用水冲洗,然后排干水。

第二步:将以上所有成分加在一起,充分混合并腌制12小时。

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8:马来西亚牛排

主要材料:

生姜5g,大蒜5g,姜黄5g,辣椒干6g,柠檬草茎15g,虾酱10g,柠檬两片

生产过程:

将以上所有成分放入搅拌机中,切成肉汤,然后将它们均匀地铺在牛肉上,腌制三个小时以上。

9:果木牛排

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主要材料:

1000克牛排,15克盐,15克黑胡椒,5克香草,5克香叶,30克白兰地,25克姜,洋葱,胡萝卜

生产过程:

第一步:将牛肉撒在白兰地上,然后均匀地铺在表面上。

第2步:姜片,洋葱丝,胡萝卜片

第3步:将上述所有成分应用到牛肉上,腌制3个小时。

10:大蒜掌珍宝

主要材料:

500克棕榈,5克糖,盐鸡精,15克玫瑰酒,15克料酒,25克大蒜粉

生产过程:

将所有成分加在一起并充分混合。加入手掌,腌制半小时。