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非重庆土著找不到的这家鱼火锅,不预约你根本吃不到!

  

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  偶然从老同学朋友圈看到谭谭鱼这家店,被他吹得天花乱坠的。笑话!本沙坪坝土著都没去过的店也能叫美食?我倒要去尝尝有没有那么夸张!

  (于是小编择良辰吉日出发)

  

  谭谭鱼的位置非常偏僻,也只有小编这种沙坪坝土著能打准方向,不过那里交通很不方便,方圆一公里都没个公交车站,无奈只好从附近车站打车过去。

  到了门口,毫不意外地看见简陋的停车场里停着一排豪车,都是专门开车来吃鱼的好吃狗。

  

  要提前预约才能吃得上的店并不少见,谭谭鱼就是其中之一,小编刚进店门就听到老板对着电话说:“明天中午和晚上都已经预约满了!”

  

  同行的朋友管这叫“饥饿营销”,很是怀疑谭谭鱼的火爆是靠“耍大牌”还是靠“真功夫”。

  

  提前给出小编的答案吧,谭谭鱼真的太好吃了!好吃到什么地步呢?小编第一次这么庆幸有那位朋友、庆幸能到咱们公司工作,才有机会来探这家店!

  

  谭谭鱼的店面其实就是一个老式平房,加上门前的小院和过道,就这么局促地搭起一个店,不知道多年前老板把招牌挂上的时候,有没有想到这里的生意会红火十几二十年呢。

  

  对于谭谭鱼的环境,小编并不认为是“环境差”。

  恰恰相反,在略显简陋的砖墙里若能吃上大酒店都无可比拟的美食,那这环境就是老店引以为豪的特色了,也只有这样几十年如一日的旧房间,才能让食客相信,美味不会变质。

  

  任你住别墅开豪车,只要爱上这里的味道,就不会嫌弃这里的环境。

  

  聊完环境,说说吃鱼的体验吧。

  幸好一大早预约了位置,否则只能空腹而归,因为谭谭鱼每天中午只吃一轮,按照预约人数准备新鲜活鱼,要是没预约的话,就算来了还有空位,也没有鱼吃。

  (不过大家可以放心,不预约的话连座位也不可能会有的~)

  

  狭小的厨房几乎挤不进去人,小编只好等在门口让老板称鱼,称好之后老板会给客人看,所以不用担心缺斤少两。

  

  称完鱼,师傅就拿着鲜活的鱼去后门杀鱼,整个过程全透明,客人可以在旁边观摩,厨房的门也一直敞开着,更不用担心上桌前做小动作。

  

  杀鱼师傅刀法老辣,一条鱼上来直接划破鱼身、冲洗干净内脏;

  

  接着手起刀落,将鱼儿开膛破肚;

  

  最后切片入锅,整个过程不到三分钟。

  

  铺垫这么多,期待已久的一大锅鱼终于端出来了!

  

  满满一锅鱼片,上面铺着提前点的素菜,上灶、开火!

  

  谭谭鱼的蘸料和别的鱼火锅都不一样,只有简简单单的盐巴味精、芝麻和花生米,无意把重点放在调料上,吃的就是鱼的鲜味。

  

  上灶两三分钟,大锅鲜红油汤就很快被大火煮沸,咕噜咕噜冒出泡泡。

  

  此时就该从锅中沸腾处舀两勺鱼汤到调料碗里了。

  (此动作自助完成,老板很忙,根本没空像正规店里的服务员一样来帮忙。)

  

  鱼汤与调味料混合,芝麻和热油碰撞,散发出的诱人香气直冲吃货脑门儿。

  

  待一桌人的调料拌好,锅内的鱼肉也煮好了,小编迫不及待地把满满一锅的鱼肉从素菜下面翻出来。

  

  谭谭鱼的鱼肉并不是先炸熟再煮的,但在下锅煮之前会先过一遍油,所以刚出锅的鱼肉真的是肉质紧实、又香又嫩,一吃就知道和别处的鱼不一样。

  

  不过最特别的还不是鱼的做法,而是鱼本身。

  

  一块比较厚的鱼肉咬到最里面难免会不够入味,但此时却可以尝到这条鱼的原汁原味。

  向来喜欢吃鱼的小编,也只有在谭谭鱼才感受到了中间那一块不入味的鱼肉本身的鲜美,不是表面靠佐料堆砌出来的麻辣美味,而是真正能让人相信这条鱼非常新鲜优质的鲜嫩口感。

  

  强烈建议大家吃谭谭鱼第一口就挑最肥最厚的鱼肉吃,保证只要这一口就让你知道什么叫“名不虚传”!

  

  吃鱼怎么能少得了鱼头呢?小编一上来就先抢了半个鱼头放碗里才安心。

  

  不必多说,鱼头上的肉肯定比鱼身上的肉更嫩滑、更肥美。不过小编点的草鱼,鱼头比较小,特别偏爱鱼头的客官可以点花鲢。

  

  接着说说锅底吧,谭谭鱼并不是典型的麻辣鱼,因为红汤锅底里加了满满的酸菜。

  

  它更像是一家人做了很多年鱼,慢慢摸索出来的家常做法,所以天上地下只此一家,只能叫“谭谭鱼”。

  

  一桌四人很快就把接近五斤的鱼摆摆消灭完,这下素菜也已经全煮熟了,谭谭鱼的素菜和鱼一样,性价比都很高,几块钱很大一份,喜欢吃什么就敞开膀子点!

  

  除了鱼之外,来谭谭鱼必吃的就是魔芋,被切得薄薄的大片魔芋,沾满了鱼汤热油,入口顺滑畅爽,小编真的太爱它了,一个人吃了一整份,满分推荐!

  

  藕片也是很大一份,并且很耿直地每一片都又大又厚,煮出来脆脆嫩嫩的,香辣酸爽中仍然带着丝丝属于莲藕的甜味。

  

  木耳一直是小编最喜欢的素菜,不管吃啥只要能加木耳都必加,谭谭鱼的木耳果然也没让我失望,是我能想象到的最完美的木耳口感,总之答应小编,一定要点木耳!

  

  最后还点了一份芋儿,不知道什么原因,一份芋儿有一半煮得很软,一抿就化那种,但另一半的芋儿芯就稍微有点硬,如果喜欢芋儿的话可以试试,但建议比较大块的要多煮一会儿。

  

  对了,别忘了锅里本来就配好的小葱,煮趴了超级香的!

  

  素菜吃得差不多了,正摸着圆滚滚的肚皮准备擦嘴走人,竟然还在锅底捞出了最最最好吃的鱼泡!OK,这顿饭功德圆满了。

  

  小编拖家带口地去吃鱼,四个人都撑得走不动路了,才吃了107块钱,这样的性价比配上这样的味道,也难怪十几二十年过去,都没有被挑剔的食客们遗忘。

  

  谭谭鱼给小编留下的唯一遗憾就是:后悔没有早点遇见它。

  真的希望这家小小的、随时挤满了人的店,能一直保持做鱼的品质,一直这么不争不抢地开在这个老地方,等待我们的下一次预约。

  

  本期测评

  口味:★★★★★

  环境:★★★☆☆

  服务:★★☆☆☆

  综合评价:确实是小编吃过最好吃的鱼火锅了,鱼肉新鲜、价格公道,不过整体偏油,这算是唯一的小缺点了。(不过如果不这么油可能又没这么好吃了呀)

  谭谭鱼

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  【地址】

  沙坪坝土湾胜利村72号

  【人均】

  28

  【营业时间】

  10:00-21:00

  【交通指南】

  距重庆医药高等专科学校步行900米

  主办方:信天云数字传播

  主编:谢谊?|编辑摄影:鸭腿

  本文由重庆吃喝玩乐排行榜原创编辑

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